INGREDIENTES
Bizcocho
- 4 huevos a t° ambiente (claras y yemas separadas)
- 80 g de azúcar (divididas en dos)
- 80 g de harina sin polvos de hornear
- 1 cdita de polvos de hornear
- 2 cditas de café instantáneo
Relleno
- 80 g de mermelada de damasco o tu favorita
- 300 g de manjar firme
- 80 g de nueces molidas
- Extra: Crema chantilly y azúcar flor para decorar
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 200°C.
- Preparar una lata mediana de 27×38 cm con papel mantequilla.
- Batir las claras a nieve (firmes y espumosas) y agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia poco a poco.
- Batir por 3 minutos o hasta tener un merengue firme.
- Por otro lado, batir las yemas con la otra mitad del azúcar y el café hasta duplicar el tamaño y tener una mezcla más blanquecina.
- Incorporar con movimientos envolventes las claras a las yemas.
- Tamizar sobre esto, la harina y polvos de hornear e integrar con movimientos envolventes.
- Esparcir uniformemente en la lata con la ayuda de una espátula.
- Hornear por 6 minutos o hasta que cuando lo toquemos, se devuelva solo.
- Retirar del horno e inmediatamente enrollar con el mismo papel lo más apretado posible. Dejar enfriar por completo.
- Desenrollar cuidadosamente despegando el papel. Rellenar con una pequeña capa de mermelada para darle humedad y luego con el manjar, esparciendo con una espátula. Termina de rellenar con las nueces picadas.
- Enrollar bien apretado, poner en el plato de presentación y decorar como más te guste, yo lo hice con crema chantilly y nueces picadas. ¡Listo!
TIPS
- Es muy importante que una vez tengas lista la masa, la lleves al horno, porque se baja muy rápido.
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