INGREDIENTES
Masa
- 1 k de harina sin polvos de hornear o de fuerza
- 2 cdas de leche en polvo
- 100 g de mantequilla a t° ambiente
- 1 pan (38 g) de levadura fresca o 12 g de levadura seca instantánea
- 1 cda de sal
- 500 ml de agua
Dora
- 1 huevo
- 20 g de agua
PROCEDIMIENTO
- En un bowl grande, formar un volcán con la harina y en el centro disponer la leche en polvo, mantequilla y levadura, por los costados la sal y por último agregar en el medio, el agua.
- Comenzar a unir los ingredientes con la mano hasta formar una masa.
- Pasar a amasar al mesón por 8 minutos o hasta tener una masa elástica, lisa y uniforme. Debe quedar blanda y no pegajosa.
- Dejar reposar en un bowl dentro del horno apagado, con otro bowl con agua hirviendo dentro. Por 1 hora o hasta duplicar su volumen.
- Pasado el tiempo, pesar bollos de 100 gramos.
- Ovillar la masa, girándola sobre sí misma hasta formar una esfera lisa.
- Disponer los ovillos, tapados en una lata de horno con papel mantequilla y llevar por 1 hora o hasta duplicar el volumen con el mismo método del horno anterior.
- Pasado el tiempo, sacar los panes y precalentar el horno a 250°C.
- Formar la dora: mezclar con un batidor o tenedor el huevo y el agua.
- Aplastar levemente el pan con la palma de la mano, pinchar con un tenedor 3 veces y pincelar con la ayuda de una brocha cada pan con la dora, uniformemente.
- Llevar a hornear por 20 minutos o hasta dorar la superficie.
- Retirar del horno y disfrutar recién horneados ¡Porque la mantequilla debe chorrear!
TIPS
- Si dispones de una batidora de pedestal, puedes amasar con la ayuda del gancho de esta, por unos 5 a 6 minutos o hasta que la masa esté uniforme.
- Lo genial de hacer pan es que no es una ciencia completamente exacta, si sientes que tu masa está pegajosa, agrega de a poco harina y del contrario, si está seca, agrega gotitas de agua.
- Ideal es guardarlo en bolsas de papel Kraft.
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